cupcake salati alla cipolla- le ricette del poggio del picchio

Cupcake salati alla cipolla, originalissimi fingerfood.

I cupcake salati alla cipolla sono perfetti da servire alle feste, come aperitivo o antipasto sfizioso, ottimi anche da portare nelle gite fuori porta.

Sono molto semplici da preparare, anche per chi non ha molta dimestichezza con la sac à poche,  ma di grandissimo effetto.

L’impasto molto morbido è insaporito dal parmigiano grattugiato e dalla nostra confettura extra di cipolle ramate di Montoro al brandy che li rende davvero unici.

Possono essere preparati in anticipo e farciti al momento di servirli.

Sono molto carini anche nella versione mini, in tal caso, andranno dimezzate le dosi degli ingredienti.

Passiamo alla ricetta:

Cupcake salati alla cipolla

Ingredienti per 24 pezzi

Ingredienti

500g di farina 00

3 uova

1 bicchiere di olio EVO

1 bicchiere e ½ di latte

2 cucchiaini di sale

1 bustina di lievito per pizze salate

80 g di parmigiano

4 cucchiai di confettura di cipolle ramate al brandy

Per guarnire

250g Formaggio cremoso

250g Mascarpone

1 salamino

Mix creola q.b.

Accendere il forno ed impostare la temperatura a 160°C.

Setacciare la farina con il lievito

Lavorare le uova con il latte, l’olio, il parmigiano e il sale. Versare la farina nel composto con le uova e mescolare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la confettura extra di cipolle ramate di Montoro al Brandy e mescolare bene.

Distribuire il composto negli stampi per muffin rivestiti con pirottini di carta, infornare e fare cuocere a 160°C per 15 -20 minuti circa.

Una volta cotti, sfornare i muffin e lasciarli raffreddare.

Nel frattempo, lavorare brevemente i due formaggi in una ciotola e trasferiteli in una sac à poche.

Guarnire la calotta dei cupcake con un ciuffo di crema di formaggio e una fettina di salame tagliata a metà.

Terminare con una spolverata di mix creola.

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